Im Detail
Pignatello ist eine traditionsreiche rote Rebsorte aus Sizilien, die vor allem im Westen und in der Mitte der Insel kultiviert wird. In der Fachliteratur wird sie häufig mit Perricone gleichgesetzt; der Name Pignatello bleibt jedoch der prägende Begriff. Die Rebe bringt farbintensive, mittelkräftige bis körperreiche Weine mit einer lebendigen, gut integrierten Säure und präsenten Tanninen hervor. Aromatisch zeichnet sich Pignatello durch ein komplexes Profil aus, das von dunklen Kirschen, Pflaumen und wilden Beeren bis hin zu würzigen Noten der mediterranen Macchia, Kräutern und dezenten erdigen oder balsamischen Anklängen reicht. Je nach Ausbau variiert der Stil von rustikal und frisch bis hin zu einer dichteren, reifen Interpretation aus dem Holzfass. Kulinarisch harmoniert Pignatello hervorragend mit gegrilltem Lamm, kräftigen Schmorgerichten, würziger Salsiccia, Pasta mit gehaltvollen Saucen sowie gereiftem Pecorino. Während die Sorte früher oft in Verschnitten Verwendung fand, gewinnt sie heute zunehmend als eigenständiger, charaktervoller Sortenwein an Bedeutung.