Das Weingut Schätzel hat seinen Sitz in Nierstein in der Weinbauregion Rheinhessen. Der Betrieb produziert Weine unter dem Namen Schätzel und verwendet für seine Lagenweine Bezeichnungen wie Niersteiner Hipping und Niersteiner Ölberg. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt in den dortigen Steillagen am Roten Hang.
Das Sortiment konzentriert sich primär auf die Rebsorte Riesling. Das Angebot umfasst Gutsweine sowie als Großes Gewächs klassifizierte Lagenweine aus den genannten Niersteiner Einzellagen. Ergänzend führt das Weingut den Naturweiss, einen als Gutswein deklarierten Wein. Die Produktion folgt einer lagenorientierten Philosophie, bei der die Herkunft der Trauben durch die Etikettierung von Guts- und Einzellagenabfüllungen differenziert wird.