Im Detail
Zinfandel (auch: Primitivo) ist eine bedeutende rote Rebsorte, deren genetische Wurzeln in der kroatischen Adria-Region liegen, wo sie als Tribidrag oder Crljenak Kaštelanski bekannt ist. Heute findet sie ihre wichtigste Verbreitung in Kalifornien sowie in Süditalien. In Kalifornien hat sich die Sorte zu einem charaktervollen Aushängeschild entwickelt, das besonders in sonnigen Lagen hohe Zuckergehalte und entsprechend kräftige Alkoholgrade ausbildet. In Apulien, unter dem Namen Primitivo, entstehen dichte, fruchtbetonte Weine mit mediterranem Charme. Die Struktur ist meist mittel- bis vollmundig, geprägt von reifen Tanninen und einer eher moderaten Säure. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von Brombeeren, Himbeeren und reifen Pflaumen, ergänzt durch würzige Akzente wie Pfeffer, Nelken oder Zimt. Bei Ausbau im Eichenfass treten oft rauchige Nuancen und Vanille hinzu. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtigen Rotweinen über kraftvolle Barrique-Weine bis hin zum restsüßen White Zinfandel. Kulinarisch harmoniert Zinfandel (auch: Primitivo) hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Barbecue, würzigen Pastagerichten, kräftigen Eintöpfen sowie gereiftem Hartkäse.