Im Detail
Witte Bourgogne ist die niederländisch geprägte Bezeichnung für den Weißburgunder (Pinot Blanc) aus der Burgunderfamilie. Die Sorte entstand als Weißmutation des Spätburgunders und ist heute vor allem in kühleren bis gemäßigt warmen Weinregionen verbreitet. In Deutschland spielt sie besonders in Baden, der Pfalz und Rheinhessen eine zentrale Rolle; weitere bedeutende Anbaugebiete sind das Elsass und Südtirol. Witte Bourgogne liefert meist mittelkräftige, saftige Weine mit moderater bis lebendiger Säure und einer eleganten, eher zurückhaltenden Struktur. Aromatisch dominieren Noten von Birne, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch nussige oder cremige Nuancen, die bei einem Ausbau auf der Feinhefe oder im Holzfass an Brioche erinnern können. Die Weine werden meist trocken und geradlinig ausgebaut, wobei sie durch ihre Vielseitigkeit überzeugen. Kulinarisch harmoniert Witte Bourgogne hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Spargel, hellem Geflügel, leichten Pastagerichten sowie milden Käsesorten und ist somit ein idealer, unkomplizierter Begleiter für eine Vielzahl an Speisen.