Im Detail
Weißburgunder (Pinot Bianco) ist eine natürliche Mutation des Burgunder-Komplexes, deren Ursprung in der französischen Region Burgund liegt. Die Sorte ist genetisch eng verwandt mit Spätburgunder (Pinot Noir) und Grauburgunder (Pinot Gris). Weißburgunder reift mittelspät und gedeiht optimal auf kalkhaltigen, gut drainierten Böden. Obwohl die Rebe relativ frostempfindlich ist, liefert sie zuverlässig ausgewogene Erträge. Die wichtigsten Anbaugebiete in Deutschland sind Baden, die Pfalz und Rheinhessen; international ist Südtirol für seine exzellenten Varianten bekannt. Stilistisch präsentiert sich Weißburgunder mittelkräftig bis elegant, gekennzeichnet durch moderaten Alkohol und eine frische, belebende Säurestruktur. Das Aromaprofil umfasst feine Noten von Birne, grünem Apfel und zarten Zitrusanklängen. Bei Reifung im Holz können sich zusätzlich Nuancen von Mandeln oder Weißbrot entwickeln. Die Weine passen hervorragend zu hellem Geflügel, Fisch, Kalbsgerichten, Spargel und mildem Hartkäse.