Im Detail
Vernatsch (Trollinger / Schiava) ist eine traditionsreiche Rotrebsorte, deren Ursprung im Alpenraum, insbesondere in Südtirol und dem Trentino, liegt. In Deutschland ist sie vor allem unter dem Namen Trollinger in Württemberg weit verbreitet. Die Rebe bevorzugt warme, gut durchlüftete Lagen mit kalkhaltigen oder sandigen Lehmböden. Strukturell präsentiert sich der Wein meist leicht bis mittelkräftig mit moderatem Alkoholgehalt, einer frischen Säure und weichen, feinkörnigen Tanninen. Das Aromaprofil wird von hellen roten Früchten wie Sauerkirsche, Erdbeere und Himbeere dominiert, oft ergänzt durch florale Veilchennoten und einen charakteristischen Hauch von Bittermandel. Die Stilistik reicht von unkomplizierten, jung zu trinkenden Zechweinen bis hin zu anspruchsvollen Selektionen aus alten Reben, die eine beachtliche Eleganz entwickeln. In der Gastronomie gilt Vernatsch (Trollinger / Schiava) als vielseitiger Begleiter: Er harmoniert exzellent mit der Südtiroler Marende, Speck, mildem Käse, hellem Fleisch sowie klassischer Pasta und Geflügelgerichten. Durch seine Leichtigkeit ist er zudem ein idealer Sommerwein.