Im Detail
Uva Rara ist eine italienische Rotweinsorte, die hauptsächlich in Norditalien angebaut wird. Sie wird oft einfach als 'Rara' bezeichnet. Ihr Hauptanbaugebiet liegt im Piemont und in der Lombardei, wo sie traditionell als Verschnittpartner verwendet wird. Die Rebe reift mittelspät und liefert moderate Erträge. Sie bevorzugt gut drainierte Hügelböden. Die dünnhäutigen Beeren ergeben Weine mit moderaten Tanninen, einem mittleren Körper und einer mittleren Säure. Das Aromaprofil der Uva Rara umfasst fruchtige Noten von Sauerkirschen, Himbeeren und roten Beeren, ergänzt durch florale Nuancen wie Veilchen und subtile würzige Anklänge von Pfeffer oder Lakritz. In wärmeren Lagen können auch dunklere Fruchttöne und erdige Noten auftreten. Uva Rara eignet sich sowohl für unkomplizierte, fruchtbetonte Sortenweine als auch für Cuvées, denen sie Frische und aromatische Komplexität verleiht. Sie harmoniert gut mit regionalen Pasta-Gerichten mit Tomatensaucen, gegrilltem Schweinefleisch, milden Hartkäsesorten und Antipasti.