Im Detail
Ugni bianco ist eine historisch bedeutende weiße Rebsorte italienischen Ursprungs, die weltweit unter verschiedenen Namen (in Frankreich als Ugni blanc bekannt) weit verbreitet ist. Die Sorte zeichnet sich durch eine hohe Ertragssicherheit und eine ausgeprägte, lebendige Säure aus, was sie besonders für die Produktion von Grundweinen für Destillate prädestiniert. Stilistisch liefert Ugni bianco meist helle, eher neutrale Weine mit schlankem Körper und wenig Tanninen. Das aromatische Profil ist dezent und zeigt Noten von grünen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, weißen Blüten sowie gelegentlich einen leicht kräuterigen oder mineralischen Unterton. Angebaut wird sie vor allem in Italien, Frankreich und weiteren mediterranen Regionen mit warmem Klima. Während sie in der Weinbereitung oft für frische, unkomplizierte Alltagsweine oder als Verschnittpartner genutzt wird, ist ihre Rolle in der Spirituosenherstellung essenziell. Als Speisenbegleiter harmoniert Ugni bianco hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Pasta-Gerichten, Geflügel sowie mildem Ziegenkäse und unterstreicht dabei durch ihre Frische die feinen Aromen der Speisen.