Im Detail
Tempranillo (Cencibel) ist eine bedeutende rote Rebsorte iberischen Ursprungs, vermutlich aus Nordspanien. Ihre Geschichte ist eng mit den Regionen Rioja und Kastilien verbunden, wo sie traditionell angebaut wird; in La Mancha ist sie historisch auch als Cencibel bekannt. Die Sorte bevorzugt ein kontinentales Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten, was eine optimale Reifung ermöglicht. Tempranillo reift früh und liefert mittelgroße, dickschalige Beeren. Im Wein zeigt sie eine mittlere bis volle Struktur, moderate Säure und ausgewogene Tannine. Durch den Ausbau im Eichenfass gewinnt sie an Komplexität und entwickelt Aromen von Vanille und Röstnoten. Das Aromenspektrum reicht von roten Früchten wie Erdbeere und Kirsche über Pflaume bis hin zu würzigen Noten, Tabak und Leder bei gereiften Weinen. Stilistisch variiert Tempranillo von fruchtigen, jungen Weinen bis zu komplexen Reserva- oder Gran Reserva-Weinen mit langer Reifezeit. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten, iberischer Wurst (z.B. Chorizo), gereiftem Manchego und Pilzgerichten. Auch zu mediterranen Tapas und reifen Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl.