Im Detail
Sousón ist eine autochthone rote Rebsorte aus Nordwestspanien, insbesondere Galicien. Sie wird traditionell zur Farb- und Strukturverstärkung in Cuvées verwendet, findet aber auch als reinsortiger Wein Beachtung. Ihre Herkunft ist eng mit der galicischen Weinbautradition verbunden, wo sie in den feuchten, atlantisch beeinflussten Lagen optimale Bedingungen findet. Die Reben tragen kleine, tiefdunkle Beeren mit hoher Konzentration an Farbpigmenten. Strukturmerkmale sind eine ausgeprägte Säure und präsente, teils rauchige Tannine. Der Körper variiert von mittelgewichtig bis vollmundig, abhängig vom Ausbau. Das Aromaprofil umfasst rote und dunkle Beeren (Brombeere, schwarze Kirsche), florale Noten, krautige Anklänge sowie erdige und mineralische Nuancen. Der Stil reicht von lebhaften, jung zu trinkenden Weinen bis zu kraftvollen, im Holz gereiften Varianten. Sousón harmoniert gut mit herzhaften Speisen wie gegrilltem Rind, Ibérico-Schinken, Pilzgerichten und gereiftem Käse, wobei die Säure und Frucht die Speisen ideal ergänzen.