Im Detail
Satsuravi ist eine autochthone rote Rebsorte aus Georgien, die vor allem in den historischen Weinbauregionen des Landes gepflegt wird. Die Sorte blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück und wird sowohl in modernen Edelstahltanks als auch in den klassischen Qvevri (Tonamphoren) vinifiziert. Die Hauptanbaugebiete liegen in Kachetien, Kartli und Imeretien, während kleinere Bestände in Racha zu finden sind. Charakteristisch für Satsuravi sind dichte, tiefrote Farbtöne und eine kräftige Struktur, die durch eine markante Säure und oft robuste, leicht raue Tannine geprägt ist. Das aromatische Profil besticht durch Noten von Brombeeren, Pflaumen und schwarzen Kirschen, ergänzt durch würzige Nuancen von Leder, Tabak und erdigen Anklängen. Stilistisch reicht das Spektrum von rustikalen, tanninbetonten Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique gereiften Varianten. In der Gastronomie harmoniert Satsuravi hervorragend mit kräftigen Speisen wie gegrilltem Lammfleisch, geschmortem Rind, würzigen Eintöpfen oder gereiftem Käse. Auch zu traditionellen georgischen Gerichten wie Kharcho bietet die Sorte eine exzellente Begleitung.