Im Detail
Sangiovese bianco ist eine seltene weiße Rebsorte Italiens, die historisch in Mittelitalien belegt ist. Der Name verweist auf eine eigenständige weiße Spielart innerhalb des Sangiovese-Komplexes; sie ist heute nur kleinflächig verbreitet und kaum im internationalen Weinbau präsent. Am ehesten findet man sie in der Toskana sowie in einzelnen Lagen anderer mittelitalienischer Regionen, etwa in der Emilia-Romagna und in Umbrien. Die Rebsorte liefert in der Regel leicht bis mittelkräftige Weine mit frischer Säure, eher schlanker Struktur und moderatem Körper. Aromatisch zeigt sie meist zurückhaltende Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel und gelegentlich eine feine Kräuterwürze. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank, um die natürliche Frische und die sortentypische Klarheit zu betonen; Holzeinsatz ist unüblich. Kulinarisch harmoniert Sangiovese bianco hervorragend mit frischem Fisch, Meeresfrüchten, leichten Pastagerichten, Gemüseantipasti sowie milder Geflügelküche und bietet eine spannende, regionale Alternative zu bekannteren weißen Sorten.