Im Detail
Procanico ist eine hochwertige weiße Rebsorte, die vorwiegend in Mittelitalien, insbesondere in der Toskana und Umbrien, beheimatet ist. Als edler Biotyp des Trebbiano Toscano unterscheidet sie sich durch kleinere Beeren und geringere Erträge, was zu einer deutlich höheren Konzentration der Inhaltsstoffe führt. Die Sorte bildet das Rückgrat berühmter Weine wie dem Orvieto Classico und findet sich ebenso in der Maremma sowie auf der Insel Elba. Im Glas präsentiert sich Procanico mit einer lebendigen Säurestruktur und einem schlanken bis mittelkräftigen Körper. Das Aromenspektrum umfasst frische Zitrusnoten, grünen Apfel und weiße Blüten, oft ergänzt durch eine markante mineralische Note, die an Feuerstein oder Kreide erinnert. In der Weinbereitung wird meist auf Edelstahltanks gesetzt, um die Frische zu bewahren, während gelegentlicher Schalenkontakt für zusätzliche Textur sorgt. Kulinarisch harmoniert Procanico hervorragend mit der regionalen Küche: Er begleitet ideal frische Meeresfrüchte, gegrillten Fisch, leichte Pastagerichte mit Kräutern sowie typisch italienische Antipasti und junge Käsesorten.