Im Detail
Plavina ist eine autochthone rote Rebsorte, die tief in der kroatischen Weinbautradition Dalmatiens verwurzelt ist. Ihre Hauptanbaugebiete liegen in Nord- und Mitteldalmatien, insbesondere in den Regionen um Šibenik und Zadar. Im Gegensatz zu ihrem berühmteren Verwandten Plavac Mali reift Plavina früher und liefert Weine mit einem leichteren Körper und moderaterem Alkoholgehalt. Die Struktur ist durch weichere Tannine und eine erfrischende Säure gekennzeichnet. Das aromatische Profil ist subtil und elegant, dominiert von frischen roten Beeren wie Kirsche und Himbeere, oft ergänzt durch leichte erdige Noten und mediterrane Kräuter. Plavina wird häufig sortenrein ausgebaut, dient aber auch als Verschnittpartner, um tanninreichere Weine aufzuhellen. Kulinarisch passt Plavina hervorragend zu leichteren dalmatinischen Gerichten, wie gegrilltem Fisch, luftgetrocknetem Schinken (Pršut) oder mild gewürzten Fleischgerichten.