Im Detail
Pinot Précoce (auch als Frühburgunder bekannt) ist eine frühreifende Mutation der Pinot-Familie, die historisch in Burgund verwurzelt ist und seit dem 19. Jahrhundert in Mitteleuropa kultiviert wird. In Deutschland wird die Sorte besonders in kühleren Lagen geschätzt, da sie etwa zwei bis drei Wochen vor dem klassischen Spätburgunder reift. Die bedeutendsten Anbaugebiete sind das Ahrtal, Baden, die Pfalz und Rheinhessen. Der Weinbau ist anspruchsvoll, da die Sorte zu Verrieselung neigt und vergleichsweise niedrige Erträge liefert, was jedoch zu einer hohen Extraktkonzentration in den Beeren führt. Die Struktur zeichnet sich durch einen mittleren Körper, eine harmonische Säure und samtige, reife Tannine aus. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von roten Beeren wie Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch Kirsche, florale Akzente und feine würzige Nuancen. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtbetonten, eleganten Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique ausgebauten Reserven. Als Speisebegleiter eignen sich hervorragend gebratenes Geflügel, Wildgerichte, Pilzrisotto sowie mittelalter Käse.