Im Detail
Pinot Noir (Spätburgunder) stammt ursprünglich aus dem Burgund und gilt als eine der ältesten sowie edelsten Rebsorten der Welt. In Deutschland hat sich diese anspruchsvolle Sorte besonders in kühleren, aber sonnenreichen Lagen etabliert, da sie spät reift und aufgrund ihrer dünnen Schale empfindlich gegenüber Frost und Fäulnis ist. Die strukturelle Beschaffenheit zeichnet sich meist durch einen mittleren Körper, eine feine, lebendige Säure und elegante, oft seidige Tannine aus. Der Ausbau variiert von frisch-fruchtig im Edelstahltank bis hin zu komplexen, holzgeprägten Varianten aus dem Barrique. Das Aromaprofil besticht durch rote Beerenfrüchte wie Kirsche und Himbeere, ergänzt durch florale Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft tiefgründige Noten von Waldboden, Leder und feinen Gewürzen. Stilistisch reicht das Spektrum von leichten, klaren Weinen bis zu intensiven, lagerfähigen Lagenweinen. Als Speisenbegleiter harmoniert Pinot Noir (Spätburgunder) hervorragend mit hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb, aber auch mit Ente, Pilzgerichten und milden Käsesorten. Spitzenweine besitzen zudem ein beachtliches Reifepotenzial über viele Jahre hinweg.