Im Detail
Pinot Noir ist eine der ältesten und edelsten roten Rebsorten der Welt, deren Ursprung in Burgund, Frankreich, liegt. (In Deutschland auch als Spätburgunder bekannt.) Sie zeichnet sich durch empfindliche Beerenhäute und frühe Reife aus, weshalb Standort, Klima und Boden das Weinprofil stark prägen. Bedeutende Anbaugebiete sind die Côte d'Or in Burgund, die Champagne (als Basis für Schaumweine), Baden, die Pfalz sowie kühlere Neuwelt-Regionen wie Oregon (Willamette Valley) und Neuseeland (Central Otago). Die Struktur ist meist von mittlerem Körper, ausgeprägter Säure und feinen, feinkörnigen Tanninen geprägt. Weine können sowohl leicht und elegant als auch dichter und reiferen Fruchtcharakters sein. Das Aromaprofil umfasst rote Früchte (Kirsche, Erdbeere, Himbeere), florale Noten (Veilchen) und bei Reife oft erdige oder unterwachsene Waldbodennoten. Pinot Noir eignet sich hervorragend für Stillweine und hochwertige Schaumweine. Speiseempfehlungen: Geflügel (Ente, Hähnchen), Lachs, Pilzgerichte, Kalbs- oder Schweinebraten sowie gereifter Käse – Gerichte, die die feine Frucht und Säure unterstützen, ohne zu dominieren.