Im Detail
Pinot Meunier (Schwarzriesling) ist eine bedeutende rote Rebsorte aus der Burgunderfamilie, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Genetisch eng mit dem Pinot Noir verwandt, zeichnet sie sich durch eine höhere Frostresistenz und eine gute Anpassung an kühlere, feuchtere Klimazonen aus. Weltweit ist sie vor allem als unverzichtbarer Bestandteil der Champagner-Cuvées bekannt, wo sie Struktur und Fruchtigkeit beisteuert. In Deutschland wird sie traditionell als Schwarzriesling angebaut. Die Weine präsentieren sich meist leicht bis mittelgewichtig mit moderatem Alkohol, einer milden Säure und weichen Tanninen. Das Aromaprofil ist geprägt von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, ergänzt durch florale Noten sowie bei längerer Reife nussige und erdige Nuancen. In Schaumweinen sorgt sie zudem für eine angenehme Brioche-Note durch Autolyse. Kulinarisch harmoniert Pinot Meunier (Schwarzriesling) hervorragend mit Kalbfleisch, gebratenem Geflügel, Lachs oder gereiftem Käse. Sie ist eine vielseitige Sorte, die sowohl in frischen Verschnitten als auch in komplexen, gereiften Stillweinen überzeugt.