Im Detail
Pignolo ist eine charakterstarke, autochthone Rotweinsorte aus der Region Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens. Historisch ist sie besonders tief in den Hügeln der Colli Orientali del Friuli sowie rund um den Ort Rosazzo verwurzelt. Die Rebe gilt als anspruchsvoll im Anbau, reift spät und bringt kleine, dickschalige Beeren hervor, die für eine tiefe Farbe und ein beachtliches Tanningerüst sorgen. Pignolo-Weine zeichnen sich durch eine markante Struktur, lebendige Säure und ein enormes Lagerpotenzial aus. Im Glas entfalten sie ein komplexes Bouquet von dunklen Waldbeeren, Pflaumen und floralen Akzenten, ergänzt durch Noten von Unterholz, Tabak, Leder und würzigen Nuancen. Der Ausbau erfolgt oft in Holzfässern, um die kräftigen Gerbstoffe zu bändigen. Kulinarisch harmoniert dieser gehaltvolle Wein hervorragend mit intensiven Gerichten wie geschmortem Rindfleisch, Wildspezialitäten, kräftigen Eintöpfen oder reifem Hartkäse. Pignolo wird meist sortenrein ausgebaut, um seine unverwechselbare Identität und Kraft vollständig zur Geltung zu bringen.