Im Detail
Pan y Carne ist eine seltene, autochthone Rebsorte, die primär in den nordwestlichen Regionen Argentiniens beheimatet ist. Ihr Name, der übersetzt „Brot und Fleisch“ bedeutet, deutet auf ihre historische Bedeutung als rustikaler, nahrhafter Begleiter in der lokalen bäuerlichen Küche hin. Die Rebe zeichnet sich durch eine robuste Widerstandsfähigkeit gegenüber den klimatischen Bedingungen der Hochlagen aus. Strukturell bringt Pan y Carne Weine mit einer ausgeprägten Tanninstruktur und einer soliden Säure hervor, die ihnen eine gute Lagerfähigkeit verleihen. Das aromatische Profil ist geprägt von dunklen Beerenfrüchten, ergänzt durch erdige Noten und subtile würzige Anklänge. Aufgrund ihrer kräftigen Art harmoniert Pan y Carne hervorragend mit traditionellen Fleischgerichten, insbesondere gegrilltem Rindfleisch oder herzhaften Eintöpfen, die ihre rustikale Charakteristik unterstreichen. Obwohl sie heute nur noch in sehr begrenzten Mengen kultiviert wird, bleibt sie ein faszinierendes Beispiel für die vitikulturelle Vielfalt der argentinischen Weinbaugeschichte und wird von Liebhabern seltener Sorten aufgrund ihrer Authentizität und ihres unverwechselbaren, bodenständigen Charakters geschätzt. Sie ist ein wertvolles Kulturgut der Andenregion.