Im Detail
Negrara ist eine autochthone rote Rebsorte aus Venetien, die überwiegend in den Anbaugebieten rund um Verona kultiviert wird. Historisch dient sie primär als wertvoller Verschnittpartner in Valpolicella- und Bardolino-Cuvées, wo sie Struktur, Farbe und eine harmonische Balance einbringt. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige bis tonige Böden in mäßig warmen Lagen, was bei moderaten Erträgen eine gute phenolische Reife begünstigt. Strukturell zeichnet sich Negrara durch einen mittleren Körper, eine lebendige Säure sowie präsentere Tannine aus, die dem Wein Rückgrat verleihen. Aromatisch dominieren rote Beerenfrüchte wie Kirsche und Himbeere, ergänzt durch florale Anklänge sowie dezente würzige und erdige Nuancen. Ein Ausbau im Holzfass kann die Fülle und Komplexität zusätzlich unterstreichen. Als Speisebegleiter harmoniert Negrara hervorragend mit klassischer italienischer Küche, insbesondere mit tomatenbasierten Pastagerichten, gegrilltem Fleisch, Polenta mit Pilzen oder gereiftem Käse. Obwohl sie selten sortenrein ausgebaut wird, bleibt Negrara ein unverzichtbarer Bestandteil für die Charakteristik und Langlebigkeit regionaler Rotweine.