Im Detail
Die Rebsorte Nebbiolo (Chiavennasca) stammt ursprünglich aus dem Piemont, Norditalien. Sie ist bekannt für ihre anspruchsvollen Anbaubedingungen und ihre späte Reife, was sie zu einer Herausforderung für Winzer macht. Außerhalb des Piemonts wird sie selten angebaut, eine bemerkenswerte Ausnahme bildet jedoch die Lombardei, insbesondere das Valtellina, wo sie unter dem Namen Chiavennasca kultiviert wird. Nebbiolo-Weine sind in der Regel körperreich, mit ausgeprägten Tanninen und einer hohen Säurestruktur. Das Aromaprofil ist komplex und entwickelt sich mit der Reife. Junge Weine zeigen oft Noten von Kirsche, Rose und Teer, während ältere Weine Aromen von Leder, Trüffel, Unterholz und Pflaume entwickeln können. Aufgrund ihrer Struktur passen Nebbiolo-Weine hervorragend zu reichhaltigen Speisen wie Schmorbraten, Wildgerichten, Trüffelgerichten und reifem Käse. Die Lagerfähigkeit ist ein weiteres Merkmal dieser edlen Rebe.