Im Detail
Matarό ist ein traditioneller Rotweingrape mit Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, besonders in Spanien, wo er vielerorts unter diesem Namen bekannt ist. Heute ist er vor allem in warmen, trockenen Lagen verbreitet, etwa im Süden Frankreichs, in Spanien und in kleineren Beständen in Australien und Kalifornien. Die Sorte reift spät und braucht viel Sonne, um voll auszureifen; dann liefert sie tiefdunkle, kräftige Weine mit hohem Tanningerüst und mittlerer bis guter Säure. Aromatisch zeigt Matarό häufig dunkle Beeren, Pflaume, Schwarzkirsche, Kräuter der Garrigue, Pfeffer, Leder und mit Reife auch Wild- und Fleischnoten. Typisch sind dichte, strukturierte Weine, die jung manchmal streng wirken, aber mit Ausbau an Komplexität gewinnen. Als Speisenbegleiter passt Matarό sehr gut zu Lamm, Wild, geschmortem Rind, Grillgerichten, würziger mediterraner Küche und kräftigen Eintöpfen.