Im Detail
Grauburgunder (Pinot Gris / Pinot Grigio) ist eine bedeutende Mutation aus der Burgunder-Familie, deren Ursprünge im französisch-italienischen Grenzraum liegen. Die Rebsorte bevorzugt gemäßigte Lagen mit guter Wärmebilanz und reift mittelspät. In Deutschland zählen Baden, die Pfalz, Rheinhessen und Württemberg zu den wichtigsten Anbaugebieten. Strukturell bringt die Sorte meist mittelkräftige bis volle Weine mit einem harmonischen, runden Körper und einer moderaten, oft weichen Säure hervor. Das Aromaprofil ist vielschichtig und reicht von reifen Birnen, gelbem Apfel und Quitte über feine Honig- und Nussnoten bis hin zu würzigen Nuancen; in warmen Jahrgängen treten zudem exotische Fruchtaromen auf. Die Ausbauvarianten sind äußerst vielfältig und reichen von frischen, leichten Weinen bis hin zu gehaltvollen, im Holzfass gereiften Exemplaren oder restsüßen Prädikatsweinen. Als Speisenbegleiter harmoniert Grauburgunder (Pinot Gris / Pinot Grigio) hervorragend mit gebratenem Fisch, hellem Geflügel, cremigen Saucen, mildem Käse sowie der asiatisch-milden Küche, wo seine Fruchtfülle und warme Struktur besonders gut zur Geltung kommen.