Im Detail
Foglia Tonda ist eine seltene, autochthone Rotweinsorte aus der Toskana, deren Name auf die charakteristische, rundlich gelappte Blattform verweist. Lange Zeit als fast verschwunden geltend, erlebt die Sorte heute eine Renaissance und wird in kleinen Mengen kultiviert, insbesondere in der Maremma sowie in den Provinzen Grosseto und Siena. Die spät reifende Sorte bevorzugt warme, gut durchlüftete Standorte. Im Glas präsentiert sich Foglia Tonda als farbintensiver Rotwein mit einer lebendigen Säurestruktur und ausgeprägten, oft straffen Tanninen. Der Körper ist meist mittel bis voll. Aromatisch dominieren dunkle Kirschen, Pflaumen und Waldbeeren, ergänzt durch würzige Noten, Kräuter, Leder und Tabak. Aufgrund ihrer Struktur eignet sich Foglia Tonda hervorragend für den Ausbau im Holzfass und wird häufig in Cuvées verwendet, zeigt aber auch sortenrein ein beachtliches Potenzial. Kulinarisch harmoniert sie ideal mit gegrilltem Rindfleisch, Wildgerichten, kräftigen Schmorbraten sowie gereiftem Pecorino und der klassischen, kräuterbetonten toskanischen Küche.