Im Detail
Fiano ist eine hochwertige weiße Rebsorte, die ihren Ursprung in Süditalien hat, insbesondere in Kampanien. Historisch stark verwurzelt in den Hügeln rund um Avellino und Irpinien, wird vermutet, dass sie bereits in der Antike kultiviert wurde. Nach einer Phase der Vernachlässigung erlebte Fiano ab den 1990er-Jahren eine bemerkenswerte Renaissance. Die Trauben ergeben Weine mit meist mittlerem bis vollem Körper, einer lebendigen Säurestruktur und eher moderaten Gerbstoffen. Das Aromaprofil ist vielschichtig: elegante florale Noten (weiße Blüten), Aromen von gelben und weißen Früchten (Birne, Apfel, Quitte), Zitrus- und Honignoten sowie charakteristische Haselnuss- und Mandelnuancen bei reiferen Weinen. Mineralische und leicht würzige Akzente sind ebenfalls möglich. Vinifiziert werden sowohl frische, sortentypische Weißweine als auch gehaltvolle, im Holz ausgebaute oder auf der Feinhefe gereifte Varianten mit gutem Alterungspotenzial. Fiano harmoniert exzellent mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Pasta mit leichten Saucen, gegrilltem Gemüse und reifem Käse. Die Kombination aus Frische, Körper und nussiger Komplexität macht ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter.