Im Detail
Encruzado ist eine autochthone weiße Rebsorte Portugals, die hauptsächlich in der Dão-Region beheimatet ist. Sie gilt als die wichtigste weiße Rebsorte dieser geschützten Ursprungsbezeichnung und wird auch in den angrenzenden Regionen Beiras und Centro angebaut. Encruzado ergibt körperreiche, gut strukturierte Weißweine mit einer lebendigen Säure und einem bemerkenswerten Alterungspotenzial. Die Weine können je nach Vinifizierung von frischen, fruchtbetonten Varianten bis hin zu komplexeren, fassgereiften Stilen reichen. Das Aromaprofil umfasst Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), Steinobst (Pfirsich, Aprikose), florale Akzente sowie mineralische und leicht honigartige Nuancen, die sich bei der Reifung entwickeln. Die Rebsorte profitiert von kühlen Lagen und kalkhaltigen Böden, die die Säure hervorheben und die Frische bewahren. Sie passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel, gereiftem Ziegenkäse und asiatischen Gerichten mit leichter Säure oder Schärfe. Auch zu Risotto mit Kräutern ist sie eine gute Wahl.