Im Detail
Durella ist eine autochthone weiße Rebsorte aus dem nordostitalienischen Venetien, die primär in den Provinzen Verona und Vicenza beheimatet ist. Sie ist exzellent an die steinigen, kalkhaltigen Böden der Lessini-Berge angepasst und wurde dort traditionell für ihre hohe Säure geschätzt. Die spät reifenden Trauben besitzen eine bemerkenswert vitale Säurestruktur und eine ausgeprägte phenolische Komponente, was Durella prädestiniert für die Herstellung hochwertiger Schaumweine, sowohl als Frizzante als auch als Metodo Classico. Das Aromaprofil ist geprägt von grünem Apfel, Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit sowie weißen Blüten, ergänzt durch eine markante Mineralität und einen dezenten Mandeltouch im Abgang. Durch Ertragsbegrenzung und selektive Handlese gewinnen die Weine an Konzentration und Tiefe. Stilistisch reicht das Spektrum von knochentrockenen, lebhaften Jungweinen bis hin zu komplexen, gereiften Schaumweinen. Als Speisebegleiter harmoniert Durella hervorragend mit Meeresfrüchten, frittierten Vorspeisen, leichten Pastagerichten oder aufgrund ihrer Säurestruktur auch mit asiatischen Aromen.