Im Detail
Dunkelfelder ist eine bedeutende deutsche Neuzüchtung, die Anfang des 20. Jahrhunderts von Gustav Adolf Froelich entwickelt und später am Institut Geilweilerhof selektiert wurde. Als sogenannte Färbertraube (Teinturier) zeichnet sie sich durch ihr tiefrotes Fruchtfleisch aus, was zu einer außergewöhnlich intensiven Farbausbeute führt. Die Rebe wird vorwiegend in den deutschen Anbaugebieten Pfalz, Rheinhessen, Baden und Württemberg kultiviert. Strukturell präsentieren sich Dunkelfelder-Weine meist körperreich und extraktstoffreich, wobei sie eine moderate Säure sowie weiche, gut eingebundene Tannine aufweisen. Das aromatische Profil wird von dunklen Waldbeeren, Brombeeren, reifen Sauerkirschen und Pflaumen dominiert, oft ergänzt durch würzige oder leicht erdige Nuancen. Während die Sorte häufig in Cuvées zur Farbintensivierung eingesetzt wird, gewinnen sortenreine, teils im Barrique ausgebaute Weine zunehmend an Bedeutung. Diese kraftvollen Rotweine harmonieren exzellent mit herzhaften Speisen wie Wildgerichten, geschmortem Rindfleisch, kräftigen Braten oder würzigem Bergkäse. Dank ihrer robusten Struktur besitzen sie ein gutes Reifepotenzial, obgleich sie oft schon in ihrer Jugend durch ihre zugängliche Fruchtigkeit überzeugen.