Im Detail
Drupeggio (detto anche Canaiolo Bianco) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte Mittelitaliens, deren Wurzeln tief in der Toskana und in Umbrien liegen. Historisch wurde sie oft fälschlicherweise als Mutation des roten Canaiolo Nero angesehen, ist jedoch eine eigenständige Varietät. Heute findet man sie vorwiegend als wichtigen Bestandteil in klassischen Cuvées, insbesondere im berühmten Orvieto aus Umbrien sowie in verschiedenen toskanischen Weißweinen. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige Böden und liefert Weine mit einer moderaten Säurestruktur und einem eher weichen Mundgefühl. Das Aromaprofil ist dezent und elegant, geprägt von Noten grüner Äpfel, Birnen und weißen Frühlingsblüten, oft ergänzt durch eine feine mandelartige Bitterkeit im Abgang. In der Struktur zeigt sich Drupeggio (detto anche Canaiolo Bianco) meist mittelkräftig und harmonisch. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit der regionalen italienischen Küche, etwa zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchtesalat, hellem Geflügel oder Pasta mit leichten Gemüsesaucen. Auch zu mildem Ziegenkäse ist sie ein passender Begleiter, wobei sie meist jung getrunken wird.