Im Detail
Counoise ist eine spät reifende rote Rebsorte, die ihren Ursprung im südlichen Rhône-Gebiet in Frankreich hat. Historisch ist sie eng mit anderen Rebsorten der Provence und des Rhônetals verwandt. Counoise wird hauptsächlich als Verschnittpartner in Cuvées verwendet und ist bekannt für ihren Beitrag zu Frische, Würze und Komplexität, weniger für intensive Farbe oder hohe Tannine. Der Anbau konzentriert sich auf die südliche Rhône, insbesondere in Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape, sowie auf kleinere Anbauflächen in der Provence und Kalifornien. Counoise-Weine sind leicht bis mittelkräftig mit moderater Säure, einem feinen Tanningerüst und einer relativ hellen Farbe. Aromen von roten Beeren (Himbeere, Sauerkirsche), floralen Noten, rosa Pfeffer und mediterranen Kräutern (Thymian, Lavendel) prägen das Profil. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Geflügel, Ratatouille, provenzalischen Gerichten, leichten Schmorgerichten und gereiftem Ziegenkäse. Counoise harmoniert ideal mit Speisen, die Kräuter und eine moderate Säure aufweisen.