Im Detail
Corvina Veronesa ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus dem Veneto, deren Ursprung eng mit der Provinz Verona verknüpft ist. Sie bildet das Rückgrat der berühmten Weine aus dem Valpolicella-Gebiet sowie aus Bardolino am Gardasee. Die Sorte reift spät und bringt Weine mit einer lebendigen Säure, moderaten Tanninen und einer ausgeprägten Frische hervor. Sensorisch dominieren Aromen von Sauerkirsche, roten Beeren, Pflaume und Mandel, oft ergänzt durch würzige oder florale Nuancen. Corvina Veronesa dient sowohl als Basis für fruchtbetonte Alltagsweine als auch für komplexe Spitzenweine wie Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella und den edelsüßen Recioto. Durch das traditionelle Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben getrocknet werden, gewinnen die Weine an beachtlicher Konzentration, Wärme und Fülle. Kulinarisch harmoniert Corvina Veronesa hervorragend mit klassischer Pasta, Risotto, gegrilltem Geflügel, Schweinefleisch, herzhaften Pilzgerichten sowie mittelreifem Käse und ist somit ein vielseitiger Begleiter der italienischen Küche.