Im Detail
Clairette Bianca ist eine historische Weißweinsorte aus Südfrankreich, die traditionell vor allem in der Provence und im südlichen Rhône-Tal kultiviert wird. Die Sorte reift relativ spät und bringt Weine mit einer moderaten Konzentration hervor. Charakteristisch sind eine weiche Struktur, eine eher niedrige bis mittlere Säure sowie eine geringe Tanninpräsenz, wodurch die Weine besonders rund und zugänglich wirken. Aromatisch präsentiert sich Clairette Bianca häufig mit Noten von grünen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Kräutern sowie mit zunehmender Reife Anklängen von Fenchel oder Mandeln. Je nach Ausbau entstehen leichte, trockene Weißweine, aber auch Schaumweine oder traditionellere, körperreichere Stile. Besonders bekannt ist ihre Rolle in der Appellation Clairette de Die; zudem ist sie ein wichtiger Bestandteil in Cuvées aus dem Rhônetal und dem Languedoc. Als Speisebegleitung harmoniert sie hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, mediterranen Gemüsegerichten, hellem Geflügel sowie mildem Ziegenkäse und unterstreicht dabei ihre Rolle als vielseitiger, eleganter Begleiter der südfranzösischen Küche.