Im Detail
Die Rebsorte Cerceal (Cercial) stammt ursprünglich aus Portugal und ist vor allem in den Regionen Dão und Bairrada verbreitet. Sie wird oft mit der Sercial-Traube von Madeira verwechselt, ist jedoch genetisch eigenständig. Im Weinberg zeigt sie sich anspruchsvoll, da sie anfällig für Fäulnis ist und eine sorgfältige Pflege benötigt. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Struktur und eine lebendige, fast stahlige Säure aus, die ihnen ein hervorragendes Alterungspotenzial verleiht. Das aromatische Profil von Cerceal (Cercial) ist geprägt von frischen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einer ausgeprägten mineralischen Note, die oft an nassen Stein erinnert. Gelegentlich treten auch dezente florale Nuancen auf. Aufgrund ihrer hohen Säure wird die Sorte häufig in Cuvées verwendet, um Frische und Balance zu bringen, wird aber zunehmend auch sortenrein ausgebaut. Kulinarisch harmoniert Cerceal (Cercial) exzellent mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder leichten Sommersalaten, wobei die Säure fettreichere Speisen wunderbar durchbricht und für ein erfrischendes Mundgefühl sorgt.