Im Detail
Centesimino (auch bekannt als Savignone Rosso) ist eine seltene, autochthone rote Rebsorte, deren Ursprung in der Region Emilia-Romagna, insbesondere in der Provinz Ravenna (um Faenza), liegt. Sie wurde dort in kleinen Parzellen kultiviert und erst in jüngerer Zeit wiederentdeckt und geschützt. Die Anbaufläche ist sehr begrenzt und konzentriert sich fast ausschließlich auf die Romagna DOC. Centesimino-Weine zeichnen sich durch eine mittlere Struktur und eine bemerkenswerte aromatische Intensität aus. Das Bukett ist unverwechselbar und wird dominiert von intensiven Noten von Rosenblättern, Veilchen und manchmal würzigen oder mineralischen Anklängen. Trotz der aromatischen Fülle behält die Sorte eine gute Säurestruktur und moderate, feinkörnige Tannine. Sie wird meist trocken ausgebaut und ergibt rubinrote Weine mit Lagerpotenzial. Trockene Varianten passen hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie Cappelletti, Pasta mit Fleischsaucen (Ragù) oder mittelreifem Käse und Aufschnitt aus der Emilia-Romagna.