Im Detail
Cayetana Blanche ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte iberischen Ursprungs, die historisch vor allem im Südwesten Spaniens kultiviert wird (oft auch als Jaén Blanco bekannt). Die Sorte ist besonders in der Region Extremadura, in Kastilien-La Mancha sowie in Teilen Andalusiens verbreitet. Sie zeichnet sich durch sehr ertragsstarke, robuste Reben aus, die gut an heiße, trockene Klimazonen angepasst sind. In der Weinbereitung wird Cayetana Blanche häufig für unkomplizierte Weißweine, Cuvées oder als Basis für die Destillation von Brandy de Jerez verwendet. Die Struktur der Weine ist meist durch einen moderaten Alkoholgehalt, eine eher milde Säure und einen schlanken bis mittleren Körper geprägt. Das Aromaprofil bleibt tendenziell neutral mit dezenten Nuancen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. Bei gezieltem Ausbau können auch florale Noten hervortreten. Als Speisebegleiter harmoniert die Sorte hervorragend mit leichten Tapas, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder frittierten Spezialitäten der mediterranen Küche. Auch zu mildem Käse oder hellem Geflügel bietet sie eine angenehme, unaufdringliche Ergänzung.