Im Detail
Carignano (Cariñena / Mazuelo) ist eine robuste rote Rebsorte mit mutmaßlich mediterraner bzw. nordspanischer Herkunft, heute historisch verankert in Sardinien und Nordspanien. Auf Sardinien produziert sie charakterstarke Einzellagenweine wie den Carignano del Sulcis, während sie in Spanien in Aragón (DO Cariñena) und als Mazuelo in der Rioja eine zentrale Rolle spielt. Auch in Südfrankreich, insbesondere im Languedoc-Roussillon, ist sie weit verbreitet. Die Rebe liefert tief gefärbte, tanninbetonte Weine mit kräftiger Säure und beachtlichem Alkoholpotential. Junge Exemplare wirken oft rustikal, doch gut strukturierte, gereifte Varianten entwickeln samtige Tannine und eine beeindruckende Tiefe. Das Aromaprofil umfasst dunkle Beeren wie Brombeere und schwarze Kirsche, ergänzt durch würzige Noten von Lorbeer, Lakritz sowie erdige oder balsamische Nuancen. Die Ausbauformen reichen von fruchtbetonten Weinen bis hin zu konzentrierten, im Holz gereiften Gewächsen. Als Speisebegleiter harmoniert die Sorte hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen sowie gereiftem Schaf- oder Hartkäse und würzigen, tomatenbasierten Speisen.