Im Detail
Carignano, international auch als Carignan oder Cariñena bekannt, hat seinen Ursprung vermutlich im nordwestlichen Mittelmeerraum. Historisch verbreitete sie sich in Spanien, Südfrankreich und auf Sardinien. Besonders in Italien ist sie als Carignano del Sulcis auf Sardinien bekannt. Die Rebe bringt körperreiche, dunkelbeerige Weine mit einer kräftigen Tanninstruktur und moderater bis hoher Säure hervor, oft mit einem robusten Extrakt. Aromen von dunklen Früchten wie Brombeeren und Schwarzkirschen dominieren, begleitet von Gewürznoten, erdigen Nuancen und manchmal Oliven- oder Tabaktönen bei reiferen Exemplaren. Die Ausbauvarianten reichen von fruchtbetonten, früh trinkbaren Rotweinen über gereifte, holzgeprägte Gewächse bis hin zu Cuvées, die Struktur beisteuern. Carignano passt gut zu kräftigen Fleischgerichten, Lamm, Wild, gegrilltem Gemüse, würzigen Eintöpfen und reifen Käsesorten. In kühleren Lagen zeigt sie eine frischere Säure, während wärmere Lagen Fülle und reife Frucht betonen. Ein sorgfältiges Ausbaumanagement ist oft erforderlich, um Bitterkeit zu zähmen und eine gute Balance zu erreichen.