Im Detail
Carignan (Cariñena / Carignano) ist eine spät reifende rote Rebsorte, deren Ursprung in der nordostspanischen Region Aragón vermutet wird. Von dort aus verbreitete sie sich über das gesamte Mittelmeerbecken, insbesondere nach Südfrankreich, wo sie im 19. Jahrhundert zur meistangebauten Sorte avancierte. Heute ist sie vor allem im Languedoc-Roussillon, in der spanischen DO Cariñena sowie im Priorat und als Carignano auf Sardinien von Bedeutung. Die Rebe ist bekannt für ihre hohen Erträge, entfaltet ihr wahres Potenzial jedoch erst in alten, ertragsarmen Weinbergen. Solche „Vieilles Vignes“ liefern tiefdunkle, tanninreiche Weine mit einer markanten Säurestruktur. Das Aromaprofil ist geprägt von dunklen Waldfrüchten wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, ergänzt durch würzige Noten von Pfeffer, Lakritz und mediterranen Kräutern sowie erdigen, rauchigen Nuancen. Stilistisch reicht das Spektrum von rustikalen Verschnittpartnern bis hin zu hochkonzentrierten, lagerfähigen Spitzenweinen. Als Speisebegleiter eignen sich hervorragend gegrilltes Lamm, geschmorte Wildgerichte, herzhafte Eintöpfe oder kräftig gewürzte Tapas und gereifter Hartkäse, da die robuste Struktur der Weine gut mit fettreichen Speisen harmoniert.