Im Detail
Cabernet Dorsa ist eine in Deutschland gezüchtete Rotweinsorte, die 1971 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg entstand. Als Kreuzung aus Dornfelder und Cabernet Sauvignon wurde sie gezielt für die klimatischen Bedingungen Mitteleuropas entwickelt. Die Sorte vereint die intensive Farbkraft und Fruchtfülle des Dornfelders mit der charakteristischen Struktur und den Aromen des Cabernet Sauvignon. Hauptanbaugebiete sind die deutschen Regionen Rheinhessen, Pfalz, Baden und Württemberg, wo sie bevorzugt auf warmen Lagen kultiviert wird. Die Weine präsentieren sich in tiefem Rubin- bis Purpurrot und bestechen durch ausgeprägte Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und dunkler Kirsche, oft ergänzt durch feine Paprikanoten, Tabak und würzige Nuancen vom Barrique-Ausbau. Am Gaumen zeigt sich Cabernet Dorsa vollmundig und körperreich mit moderater Säure und kräftigen, gut eingebundenen Tanninen. Diese Struktur macht sie zu einem idealen Begleiter für kräftige Fleischgerichte wie Lamm, Wild oder Schmorbraten sowie für würzigen, gereiften Käse.