Im Detail
Baco Blanc (auch Baco 22A) ist eine weiße Hybridrebsorte, die Anfang des 20. Jahrhunderts vom französischen Züchter François Baco entwickelt wurde. Sie entstand aus einer Kreuzung zwischen der traditionellen Folle Blanche und der amerikanischen Sorte Noah. Ursprünglich wurde Baco Blanc als widerstandsfähige Alternative nach der Reblauskrise gezüchtet und war lange Zeit die dominierende Sorte für die Destillation des berühmten Armagnac in der Gascogne. Obwohl ihre Bedeutung im Weinbau abgenommen hat, liefert die Traube Weine mit sehr hohem Säuregehalt und moderatem Alkohol. Die Aromatik ist eher neutral, mit klaren Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und gelegentlich subtilen kräuterigen oder blumigen Nuancen. Bei unvollständiger Reife können leichte, labruska-typische Töne auftreten. Die Struktur ist schlank und frisch, mit geringen Tanninen. Kulinarisch passt Baco Blanc gut zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Austern und frischem Ziegenkäse.