Im Detail
Aligoté blanc ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte aus dem Burgund, die vermutlich aus einer natürlichen Kreuzung von Gouais blanc und der Pinot-Familie hervorging. Historisch tief in der Region verwurzelt, liefert sie charaktervolle, säurebetonte und meist leichte bis mittelkräftige Weine. Die Sorte gedeiht vorzugsweise auf kalkhaltigen, kargen Böden, die ihre mineralische Ader betonen. Wirtschaftlich bedeutende Anbaugebiete finden sich primär im Burgund, insbesondere in der Appellation Bouzeron sowie in der generischen Appellation Bourgogne Aligoté, aber auch im Chablis und an der Côte Chalonnaise. Aligoté blanc ergibt trockene Weißweine mit einer markanten, lebendigen Säurestruktur und moderatem Alkoholgehalt. Das Aromaprofil wird von grünem Apfel, frischen Zitrusnoten und weißen Blüten dominiert, oft ergänzt durch kräuterige Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft Noten von Honig und reifen gelben Früchten. In der Vinifikation wird meist Edelstahl für Frische bevorzugt, während der Ausbau im Holzfass für mehr Komplexität sorgt. Als Speisenbegleiter harmoniert der Wein exzellent mit Meeresfrüchten, Fischgerichten, hellem Geflügel oder regionalen Spezialitäten wie Schnecken.