Im Detail
Aligoté (Aligoté blanc) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte aus dem Burgund, deren genetische Wurzeln als natürliche Kreuzung zwischen Pinot und Gouais Blanc (Heunisch) belegt sind. Während sie oft im Schatten des Chardonnay steht, besetzt sie eine wichtige Nische für Liebhaber frischer, strukturierter Weißweine. Die Rebsorte wird primär in Burgund kultiviert, wobei die Appellation Bouzeron an der Côte Chalonnaise als einzige exklusiv für Aligoté (Aligoté blanc) reserviert ist. Darüber hinaus findet man bedeutende Anbauflächen in Osteuropa, insbesondere in Moldau, Rumänien und der Ukraine, sowie kleinere Bestände in der Champagne. Stilistisch liefert die Sorte schlanke, säurebetonte Weine mit moderatem Alkoholgehalt und einer ausgeprägten Mineralität. Das Aromaprofil ist geprägt von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, während reifere Exemplare dezente Kräuternoten oder Honiganklänge entwickeln. In der Gastronomie glänzt Aligoté (Aligoté blanc) als klassische Basis für den Aperitif Kir, harmoniert aber auch hervorragend mit Austern, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse oder leichten Sommersalaten. Ihre lebendige Säurestruktur macht sie zu einem vielseitigen Begleiter der modernen, leichten Küche.