Im Detail
Albillo Mayor ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Nordspanien, insbesondere aus der Region Castilla y León. Sie ist bekannt für ihre historische Bedeutung und wird in einigen D.O.-Gebieten, wie beispielsweise Ribera del Duero, angebaut. Albillo Mayor (auch bekannt unter lokalen Synonymen) bevorzugt kalkhaltige und gut drainierte Böden. Die Sorte ist bekannt für ihre regelmäßigen Erträge und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Trockenheit. Die Weine zeichnen sich durch einen vollen Körper, einen moderaten bis hohen Alkoholgehalt und eine mittlere bis niedrige Säure aus. Durch den Ausbau im Holz können cremige Texturen und subtile oxidative Noten entstehen. Das Aromaprofil umfasst blumige Noten (weiße Blüten), gelbe Früchte (Quitte, reifer Apfel), Honig und Mandeln, ergänzt durch Vanille- und Haselnussaromen bei Holzausbau. Albillo Mayor Weine passen gut zu gebratenem Geflügel, reichhaltigen Fischgerichten, cremigen Pasta-Variationen, gereiftem Käse und mildem Schinken. Sie wird sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet.