Im Detail
Die Rebsorte Abrusco ist eine seltene, autochthone Rotrebsorte aus der Toskana, Italien. Ihre Geschichte reicht weit zurück, und sie wird oft mit der antiken Sorte „Abrostine“ (oder Abrostolo) in Verbindung gebracht, die bereits von Plinius dem Älteren erwähnt wurde. Heute findet man sie fast ausschließlich in kleinen Beständen in Zentralitalien, insbesondere in der Provinz Siena. Die Rebe zeichnet sich durch eine tiefdunkle Farbe aus, da sie zu den Färbertrauben (Teinturier) gezählt werden kann, was ihr eine wichtige Rolle in Cuvées verleiht. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Noten dunkler Waldbeeren, Brombeeren und einer markanten Würze, die an schwarzen Pfeffer und Unterholz erinnert. Am Gaumen zeigt sie eine kräftige Struktur mit präsenten Gerbstoffen und einer soliden Säure. Aufgrund dieser Robustheit harmoniert Abrusco hervorragend mit der herzhaften toskanischen Küche. Ideale Speisebegleiter sind gegrilltes dunkles Fleisch, Wildgerichte wie Wildschweinragout oder kräftiger, gereifter Pecorino. Trotz ihrer Seltenheit schätzen Winzer sie für die Farbtiefe und Komplexität, die sie traditionellen Weinen verleiht.